Crema de calabacitas

Para la crema:

-2 calabacitas
-media cebolla
-un diente de ajo
-tres cucharitas de avena
-una taza de leche entera
-una cuchara de mantequilla

Poner a cocer las calabacitas; en una cacerola aparte se frie la cebolla, y despues el ajo (tienen diferentes tiempos de coccion). Se pone a calentar la leche y se le pone la avena.
Se mezcla todo y se licua. Se pone en una cacerola grande junto con la mantequilla y se sala. La pimienta se pone casi hasta servirla.

Para la cubierta:

-pancetta cortada en tiras finas
-calabacita cortada en tiras finas
-pan sin la cubierta
-perejil bien picado
-pinon blanco o queso de cabra (opcionales)

Se pone a cocer la pancetta, despues usando el mismo sartèn se pone el pan junto con el ajo para preparar crotones, que deberan quedar crujientes. Despuès se ponen las tiras de calabacita y se saltean rapidamente solo para cocinarlas el minimo.

Para servir:

se sirve la crema, despues los crotones y encima todas las otras cosas, al final el perejil picado.

Cafetera, mon amour

Donde ya no es Torreòn, solo me quedas tu.

Il duomo di Siena

Albòndigas bien sabrosas

1/4 kg de carne molida de primera, uso res pero se puede igualmente mezclar con puerco.
1 huevo
Pan molido
Ajonjolì, tres cucharas grandes
Paprika
Comino en polvo
Perejil o Cilantro picado fino
Ajo muy bien picado
1 Zanahora rallada fina
Sal y pimienta

Se mezcla todo muy bien, el pan se va metiendo para que la masa vaya adquiriendo consistencia.
Las bolitas de las albondigas no tienen que ser muy grandes, sino puede quedar crudo el centro. Se ponen en un sartèn con aceite de oliva y se dejan cocer a fuego bajo hasta que el exterior se oscurezca. Se cubre para homogenizar el calor.
Se disfrutan con los cuates en una mesa con mucha buena vibra.

OJO, està la variante botanera: las bolitas se hacen mas chicas y se clavan en un palillo de dientes, junto a una cebollita encurtida en vinagre, una aceituna negra y un trocito de tomate cherry.